お菓子作りのおすすめ本10選｜基礎の教科書からジャンル別レシピまで
お菓子作りは、材料の計量や生地の扱いといった基本の手順を押さえれば、家庭でも安定しておいしく仕上げられます。とはいえお菓子の本は数が多く、基礎を体系的に解説した教科書的な本、特定のジャンルに絞ったレシピ集、ホットケーキミックスやオイルで手軽に作れる本では、対象とする読者も使い方も異なります。このページでは評価の定まった本を中心に10冊を整理し、自分のレベルと目的に合った最初の1冊を選びやすくしました。
おすすめ10選
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お菓子作りのプロが教える！決定版 お菓子の基本 ようこそ！お菓子の学校へ
エコール辻東京製菓研究室製菓専門学校の研究室が監修した、お菓子作りの基礎を体系的にまとめた教科書的な1冊。道具や材料の扱い方から順を追って学べるので、初心者の最初の1冊に向いています。
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手作りお菓子の教科書 プロが教える本当のコツ
中嶋 咲絵生地の混ぜ方や焼き加減など、お菓子作りでつまずきやすいコツをプロの視点で解説した1冊。レシピ通りに作っても思うように仕上がらない原因を知りたい人に向いています。
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科学でわかるお菓子の「なぜ?」
中山 弘典, 木村 万紀子なぜ生地が膨らむのか、なぜ卵を泡立てるのかといった疑問に、材料の性質や調理科学の観点から答える1冊。失敗の理由を理屈から理解したい人に向いています。
- 4
ムラヨシマサユキのお菓子 くりかえし作りたい定番レシピ
ムラヨシマサユキパウンドケーキやタルトなど定番の焼き菓子を中心に、家庭でくりかえし作れるレシピを集めた1冊。基本のお菓子をひと通り押さえておきたい人に向いています。
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ムラヨシマサユキのクッキー 作りたい、贈りたい71レシピ
ムラヨシマサユキ型抜きや絞り出しなど71のレシピを収めたクッキー専門のレシピ集。贈り物用のお菓子を作りたい人や、クッキーを集中的に練習したい人に向いています。
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THE シンプル焼き菓子
藤野 貴子最小限の材料と手順で作れる焼き菓子を集め、おいしく仕上げるコツをわかりやすく解説した1冊。道具や材料をあまり増やさずに始めたい人に向いています。
- 7
オイルで作る焼き菓子ベストレシピ
吉川文子バターの代わりに植物油を使って作る焼き菓子のレシピ集。バターを常備していない人や、軽い口当たりの焼き菓子を手早く作りたい人に向いています。
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このおいしさ、まるでプロ級！ 味わいリッチな焼き菓子レシピ
gemomoge家庭の道具と材料で本格的な味に仕上がる焼き菓子のレシピを集めた1冊。普段のおやつより少し本格的なお菓子に挑戦したい人に向いています。
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焼き菓子のレシピ大図鑑370
藤沢せりかクッキーやケーキ、タルトなど370点の焼き菓子レシピを収録した大ボリュームの1冊。作りたいお菓子を幅広く探せ、レシピの引き出しを増やしたい人に向いています。
失敗しない本の選び方
まずは「基礎」を解説した教科書的な本から
お菓子作りは計量・温度・混ぜ方といった基本の精度で仕上がりが大きく変わります。最初の1冊は、道具や材料の扱いから順を追って解説した教科書的な本を選ぶと、レシピを読むときの理解度が上がり、失敗の原因も自分で見当をつけられるようになります。
作りたいジャンルに合わせてレシピ集を選ぶ
クッキー、ケーキ、タルトなど、お菓子はジャンルごとに手順のポイントが異なります。焼き菓子中心の本やクッキー専門の本など、自分が作りたいものに絞ったレシピ集を選ぶと、関連するコツがまとまっていて上達しやすくなります。
手軽に始めたいなら「簡単さ」を軸にした本も
お菓子作りを続けられるかは、準備の手間に左右されます。ホットケーキミックスを使う本や、バターの代わりにオイルを使う本など、材料や工程を絞った本を選ぶと、特別な道具をそろえなくても気軽に作り始められます。
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